蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻 阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

　　从广州舶来的“蒸”食尚

　　说到蒸的食尚文化，就不得不提到广州。在这个集中国饮食之大成的地方，就有不少以“蒸”作为主打烹法的食肆，它们专攻蒸菜蒸饭，力求一招闯天下。作为全球华人餐饮连锁，以“蒸”为其最大特色的“真功夫”，便是其中不可小觑的一家。